Oliver's Barrel Rooms Series II

Deze mix van Dabinett en Michelin uit Brian’s Orchard in Burley Gate is uit seizoen 2020 en in vaten gerijpt gedurende geheel 2021. Er zit ongeveer 10% Foxwhelp, 65% Dabinett en 25% Michelin in als blend. Gefermenteerd op RVS vervolgens gerijpt in een oud whiskyvat.

The Barrel Rooms Series II van Oliver's zijn blends van deze cidermaster, alles 'limited' en jarenlang gerijpt op vaak gebruikte rum- of whiskyvaten. Soms Rosalie genaamd door Tom Oliver, beide op een oud-Schots whiskyvat. 

PS Geregeld afgewisseld met andere Barrel Rooms Series die ook op whiskyvaten rijpen en dezelfde bitterscherpe appelrassen bevatten.

Soortelijk gewicht 1001, dus er was nog een vleugje restzoetheid mede dankzij de wilde gistfermentatie.

Proefnotities: Opent met een beetje fizz, omdat de resterende suikers dus nog ietwat actief zijn. Licht goud van kleur. Een vleugje boerderij en funk in de neus door de conditionerende gist. Verder lekker fris zuurtje tot in de afdronk.

'Drinkt' nu prima, maar kan nog mooi ouderen.