Kingston Black Appelport Apple Aperitif

De Kingston Black Appelport van 18% alc. uit het Engelse Somerset bestaat uit een mélange van geperst appelsap (ofwel must) en een jonge cider brandy (calvados), en wordt op houten vaten gelagerd. De minimale lagertijd is 14 maanden.

Dit appelgoud dat in Frankrijk bekend staat als pommeau en in Engeland als apple aperitif heeft een prachtige body; de fruitigheid van de oude ciderappelrassen met hun oorspronkelijk, bitterzoet karakter is aanwezig, als ook de sherry-achtige houttonen door de uit Spanje geïmporteerde vaten.

Cider&Spijs-tip: voorgerechten met paté, foie gras, nagerechten met chocolade, of juist na de maaltijd als licht digestief, ook al heet het apple aperitif. Prachtig bij een stukje oude cheddar die net als deze drank uit hetzelfde gebied komt.

Favoriet van de culinair schrijver-kok Hugh Fearnley-Whittingstall.