Johanna Cécillon had al ervaring in gastronomische restaurants en instellingen (Michelin), toen ze in 2011 het cideravontuur aanging met het idee om cider de status van topwijn te geven. Intussen staan de ciders daadwerkelijk op de wijnkaart van de beste Franse restaurants. Verwacht van haar complexe werk waar de tanninerijke smaak van de oer-ciderappels uit de biologische boomgaarden een glansrol heeft. Beinvloed door haar Bretonse achtergrond en de cultuur van haar Ardèchoise man Louis die ook een dikke vinger in de ciderpap heeft.
- wild vergist-geen toevoeging sulfiet - oude boomgaarden - bio - in omschakeling naar biodynamisch -
